|
방법 1
밀가루1컵-기름 몇방울-물2큰술정도(계란을 넣을경우 물은 잘 봐가면서 넣는다)
밀가루 에 카놀라유를 넣고 조물거리다 물을 넣는다.
잘 치댄후 냉장고에서 30분숙성시킨다.
수제비 반죽을 만들 때 레몬즙을 한술 넣고 하면 더욱 쫀득하고 맛있는 수제비를 만들 수 있다.
주의사항
약 두컵 정도의 밀가루에 반컵정도의 물을 붓고 반죽을 하다가 반죽의 정도가 옛날에 갖고 놀던 찰흙정도로 말랑 말랑하도록 물의 양을 조절합니다. (경험 필요, 되면 수제비가 딱딱해지고 질면 풀어짐)
방법 2
물이 약간 따뜻한 정도에서 소금을 물에 조금 타고 밀가루 반죽에 넣고 적당히 섞일 정도만 한다.
비닐봉지를 준비하여 대강 뭉친 밀가루 덩어리를 넣고 (이 단계가 바로 밀가루가 층층인 상태) 봉지를 잘 봉한다.
30분 정도 후에 봉지를 열면 마른 밀가루가 잘 섞여져서 손에 묻지 않을 정도가 되어 있고 잠시 주물러주면 찰지고 윤기 나는 밀가루가 됩니다.
|
suny_1
