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일반 정백당으로 1:1로 항아리 단지에 매실엑기스를 담아뒀는데~
윗쪽에 하얀 거품이 가득 생기고~ 술 냄새 같은게 심하게 날 경우가 종종 있습니다.
그래서 이걸 버려야 하나~ 고민하시는 분들 많으시죠??
그 아까운걸 왜 버려요~ 절 따라서 한번 해보셔요^^
우선 물기없는 나무국자로 하얀거품을 떠낸다.
윗면에 설탕을 좀 넉넉하니 뿌려준다~
한지나 면소재의 천으로 덮은 후 끈으로 묶어준 후 뚜껑을 살포시 덮어준다.
술 냄새가 같은 알콜 냄새가 심하다면 한지 덮어 뚜껑을 열고~
냄새를 충분히 휘발시켜 준다.
집안에서 제일 서늘한 곳에 보관한다~ 수시로 설탕을 저어 녹여준다
매실이 과발효 되면서 종종 거품이 생기면서 시큼한 냄새가 나서~
그냥 방치를 하게 되면 술처럼 되어서 버리는 일이 종종 있습니다.
제가 알려드린 방법대로 한번 해보세요~~~
그러면 실패없이 맛있는 매실엑기스와 장아찌를 만드실 수 있어요.
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작은행복♡
