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해남 마늘종으로 두가지 장아찌를 담았네요~
담가서 금방 먹을 수 있는 마늘쫑간장장아찌와
먼저 마늘종을 삭인후 고추장에 박은 마늘고추장장아찌~
먼저 간단하게 만드는 마늘종장아찌
장아찌 만드는 방법은 여러가지가 있어요~
간장양념도 여러가지구요~
오래 보관하실 것은 전통적인 방법이 더 좋구요~
담가서 금방 먹는 것은 간단한 방법으로 담구어도 좋답니다.
제가 간단한 방법으로 만드는 건~
어려우면 만드는 걸 포기하니깐~ 쉽게 만들어드시라고....
자~ 간단히 쉽게 마늘종장아찌 만들어봐요~
마늘종장아찌
간단하게 쉽게 ~ 마늘종장아찌
제철에 만들어두면 좋은~ 마늘종장아찌
만들기
마늘종1Kg
양념: 간장 2컵,물2컵, 식초2컵, 설탕 (매실청)1 컵
해남 마늘종
신선하고 아삭아삭한 맛을 즐기려면 6월에 생산된 것이 적당하다.
신선한 것은 진한 녹색을 띠며 줄기가 곧고 탄력이 있다.
누런 빛을 띠고 억센 것은 오래된 것이다.
영양소로는 방향 성분인 유화아릴이 함유되어 비타민B군의 흡수를 촉진시킴으로써 강장 작용과 항균 및 항산화 작용을 한다.
비타민C가 다량으로 함유되어 있고, 식물성 섬유의 함량도 많은 편이어서 동맥경화 및 암의 예방 효과를 기대할 수 있다
. 혈액 순환을 원활하게 함으로써 몸을 따뜻하게 하는 작용도 하므로 몸이 찬 여성들이 먹으면 좋다.
마늘종의 위의 시든 부분만 잘라요~
도톰한부분은 조금 들어가는 정도로요~
깨끗이 씻어서 물기를 빼고~먹기좋게 5cm정도로 잘라요~
밀폐용기에 담아요~
양념: 간장 2컵,물2컵, 식초2컵, (설탕+ 매실청)1 컵 을 팔팔 끓여요~
설탕만 사용하셔도되요~
전 매실청이 이제 많이 없어서 반은 설탕을 넣었어요~
끓을 때 마늘종에 부어요~
간장,물,식초,설탕의 비율이 2:2:2:1로 했어요~
달콤한게 좋으시면 설탕을 더 넣으시구요~
새콤한게 싫으신 분은 식초의 함량을 줄이세요~
위에 마늘종이 떠오르지않게 눌러주고 실온에 보관해요~
3일후에 간장만 따라내서 팔팔 끓여서 충분히 식혀서 다시 부었어요~
실온에서 2~3일 정도 두었다가 냉장고에 보관하세요~
마늘종이 잘 익었어요~
아삭아삭한 식감이 좋아요~
그냥 ~ 먹어도 새콤하니 달콤하니 맛나네요~
고기먹을 때도 좋구요~
라면먹을 때도 좋구요~ㅎㅎ
전~ 칼국수 끓여먹을 때도 잘 먹는답니다.
찬밥 찬물말아 같이 먹어도 맛나구요~
이제는 요런반찬이 없으면 섭섭하네요~
요런 ~ 밑반찬 하나 만들어두면 마음이 뿌뜻하다지요~
잘 익은다음에 포스팅하려니 벌써 다~ 먹어간답니다.
또~ 마늘종사야겠어요~ㅎㅎ
남은 간장은 다시 팔팔 끓여서~
마늘종에 다시 부어야지요~ㅎㅎ
마늘종이 제철이 이때
마늘종장아찌 꼭 만들어보세요
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행복한노란장미
suny_1
