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| [LA갈비찜, 문어소라회, 새우탕수육, 보리새우게장, 등] |
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| 공주의 돌잔치 | 2000.06.07 | 조회:4026
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[30대/20명이상/20만원가량]
먼저 비용이나 경험에 저희 손님들의 수와 나이를 모두 기록할 수가 없었네요.
6월 5일 하루내내 손님을 치렀거든요. 아마 저처럼 아침 점심 저녁 손님들이
나이며, 친분도가 다른 집들이 많을거예요.
1. 아침 : 친정,시댁 가족들이 모여 아침을 먹었습니다.
시부모님, 친정부모님, 동생들 내외(4명), 작은댁 식구들 4명, 우리 부부 - 약 16명
나이는 어른들은 모두 50대 이상, 나머지는 20대 이상
2. 점심 : 제 직장 동료들 25명 - 나이는 모두 20대부터 30대 40대이상 4명
3. 저녁 : 남편 직장 동료들 10명 - 20대부터 40대이상
손님은 50명을 예상했지만 음식을 싸서 보내야 할 곳도 많아서 약 40인분(13군데) 정도
더 준비해야 했습니다.
비용은 100만원 정도 들었습니다.
메뉴는 LA갈비찜, 문어소라회, 새우탕수육, 보리새우게장, 해파리생채, 팽이버섯전,
돌나물물김치, 총각무김치, 배추김치, 떡(수수경단, 화전, 쑥굴레떡, 무지개백설기)
1. LA갈비찜 - 15Kg(225,000원)
콜라1.5 6병에 두시간 정도 재웠다가, 콜라를 쪽 따라 버리고
시중에 파는 숯불구이맛 소갈비 양념(8근용) 4병에 버무려서 팩 다섯장에 3Kg씩
나눠서 아이스박스에 넣어서 보관 했다가 아침, 점심, 저녁 세번을 따로 쪘음.
다들 비법을 밝히라고 난리였음.(갈비찜은 7Kg정도만 먹었음-아주 배불리 먹은 양임)
2. 문어, 소라회 - 각각 5Kg(100,000원)
접시에 문어랑, 소라를 바깥쪽으로 돌려담고, 가운데에 브로콜리를 잘게 손질해서
데쳐서 냈는데 이또한 아주 인기 있었음(초장은 마트에서 구입)
3. 새우탕수육 - 4.6Kg(68,000원)
새우는 우체국에서 우편주문했음. 머리랑 껍질 벗기니까 얼마 안됐지만 싸가는
음식이 아니어서 충분했음.
3,4일전에 새우는 손질해서 얼렸고, 당일 새벽 다섯시쯤 점심에 먹을 양까지만
튀겼음.
계란 흰자만 거품내고, 녹말가루와 밀가루를 체에 내려서 준비하고
튀김기에 기름부어서 170도로 맞춘다음 새우를 계란거품에 담갔다가 가루를
묻혀서 튀겨내면 완벽한 새우튀김 일곱시쯤 오이, 양파, 목이버섯, 당근으로
새콤달콤 소스 준비해서 상차리기전 약간만 더 데웠음.
소스에 닿으면 안먹어도 다 버려야 하기때문에 아예 조금씩 담았음.
4. 보리새우게장, 해파리생채 - 반찬전문점에 주문 (160,000원)
5. 팽이버섯전 - 팽이 12봉지, 피망 5개, 맛살, 20개
밤 12시쯤 재료잘게 손질해서(다지기), 계란5개풀어서 소금간하고 부치다가 물기가
생기면 그때그때 부침가루 더 넣어서 부치기
6. 돌나물물김치 - 돌나물 3,000원
7. 떡 - 화전 한말, 쑥굴레떡 반말:서울 성진식품에 주문(180,000원)
무지개백설기 2되랑, 밥 2되:동네 떡집에 주문(36,000원)
8. 돌상 차릴 과일 - 수박, 참외, 오렌지(40,000원)
딸기랑 방울토마토는 농사지은 걸로 사용
9. 생수 7병, 소주6병 정도 준비해서 넉넉했음.
손님들 모두 엄청 많이 잘 드셨고, 그야말로 차린건 없지만 배불리 먹고 갔어요.
그리고 가실때 과일이며, 떡도 싸드릴수 있었구요.
어쨌든 직장 언니들이 잘차렸다고 많이 칭찬해 주셨습니다.
누구에게든 도움이 되었으면 좋겠습니다.
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