*달래 양념장
[재료]
간장 2T, 재래간장 2T, 설탕 ½t, 달래 30g, 다진 마늘, 깨소금, 후추, 참기름
*비빔국수 양념
[재료]
고추장 반 컵, 설탕 2T, 다진 마늘 2t, 매실청 2T 생강술 1t, 식초 3T, 참기름 1T, 깨소금 1T, 연 겨자 1작은 술
*비빔국수 양념 만드는 비법 : 분량의 재료들을 액체부터 차례대로 넣고 섞어준다. 3번에 나눠 섞어주면 골고루 섞을 수 있다.
*삭힌 고추 양념장
[삭힌 고추 재료]
고추 400g, 물 5컵, 굵은소금 반 컵
[만드는 법]
1. 깨끗이 씻어 준비한 고추는 꼭지 부분을 바늘 끝으로 찔러준다.
2. 준비한 고추를 오목한 병에 담고 진한 소금물을 부어 일주일정도 숙성시킨다.
[양념장 재료]
삭힌 고추 2개, 간장 2T, 재래간장(국간장) 1t, 고춧가루 1t, 다진 파 2T, 다진 마늘, 깨소금 2t, 후추 약간, 참기름 1T
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