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 주재료: 두부1모, 계란노른자(중)1개분, 다진 양파 2큰 술, 소금, 후춧가루 적당량.
부재료: 송이버섯 2개, 양파(소)1/3개분, 브로콜리와, 컬리플라워
케첩소스: 토마토케첩 4큰술, 스테이크소스 1+1/2큰술(or 우스터소스), 물엿 2/3큰술,
치킨스톡육수(없으면 물..) 3큰술. 마물이간용 소금과 후춧가루 적당량.
1. 먼저 케첩소스에 들어갈 야채들 썰어놓고...
양파는 3mm정도의 굵기로 채 썰기....
브로콜리는 끓는 물에 살짝 데친 후 송이부분만 잘게 잘라 준비해 주세요~
2. 이 부분에서 냉장고에 있는 모든 야채 쪼가리 활용하세요
 ~
양파, 당근, 파프리카종류, 버섯종류 다요~~
그리고 두부는 칼을 사선으로 눕혀 눌러가며 잘 으깨어
베 보자기나 면 보를 이용해 꽉~~!!
꼭이 아니라 더 강하게 꽉!!~~ 짜 물기 최대한 제거해 주세요~
3. 이 부분에서 두부의 습기가 덜 제거되면 나중에 둥글 넙적하게 성형할 때 질어 모양이 잘 안 나올 수 있어요~
모양 예쁘게 하려면 이 부분에서 최대한 물기 제거해 주세요~
4. 달구어진 프라이팬에 으깬 두부를 넣고 볶아 수분을 날려주세요.
두부 준비가 끝났어요~
5. 볼에 물기 제거한 두부와 계란노른자와 곱게 다진 양파와 당근, 소금, 후춧가루를 넣고 간을 한 후.. 끈기가 나도록 한참 치대주세요~~
끈기가 나도록 치대주는데 이 부분에서 덜 치대주면... 나중에 성형해 팬에 지질 때 갈라질 수 있어요~(20분 정도)
 6. 성형하기
위의 잘 치대준 두부반죽은 직경 10cm, 두께 1.2cm정도의 손바닥 크기만한 사이즈로 둥글 넙적하게 성형...
성형한 후...가운데 부분을 살짝 눌러 준비해 주세요~
가운데부분을 살짝 눌러놓으면.. 구우면서 가운데부분이 붕긋하게 올라오는 것을 예방할 수 있어요~
7. 이제 굽기...
달군 팬에 약간의 포도씨오일과 버터를 두르고... 스테이크 구울 땐 약간의 버터를 넣어줘야 맛있어요~
위의 성형된 두부반죽을 넣은 후.. 약 불로 줄여 뚜껑을 덥고 앞뒤로 노릇하게 익혀내면 됩니다..
다 익은 두부 스테이크는 적당한 접시에 덜어놓고...
8. 이제..소스 만들어 보죠~~
우선 달군 프라이팬에 포도씨오일(식용유)를 적당량 두르고 양파를 넣은 후 적당량의 소금을 뿌려 볶다 양파가 투명해지면...
브로콜리, 팽이버섯을 넣고 살짝 더 볶아 마무리~
한 켠에 잠시 대기...
9. 적당한 냄비에 위의 케첩소스 재료를 몽땅 넣고...
끓이다 끓기 시작하면… (스테이크소스가 없다면 우스터소스로 하세요~)
위의 볶아놓은 야채를 몽땅 넣고 가볍게 섞어준 후..
소금, 후춧가루 넣고 마무리간 한 후.. 그릇에 담아놓은 두부스테이크에 케첩소스 뿌려내면 끝~~ | 
이스다이
밥심은국력
