|
멸치볶음은 쉬운 요리같아도 그리 쉽지만은 않습니다...
매번 실패를 하는 요인은 불조절에 있습니다...
멸치볶음을 맛있게 할려면,,,
먼저 기름을 두르지 않은 달군 프라이팬에,,,
멸치를 넣고 중불로 볶아주세요...
이것은 멸치 고유의 비린내와 고소하고 바삭거리게 하기 위함입니다...
거의 볶아지면,,,식용유를 두르고,,,
볶다가 마늘을 넣어 향을 내면서 볶아주세요...
그런 다음,,,
하얗게 만들려면,,,물엿,맛소금을 사용하고,,,
밤색을 원하시면,,,진간장과 물엿을 사용하며,,,
빨간색을 원하시면,,,맛소금 대신에 고추장을 넣어주시면 됩니다...
냉장고에 두어도 바삭거리는 멸치볶음을 원하신다면,,,
중불로 볶아주시는게 키포인트입니다...
|
안경12
黑風
