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[제철 맞은 조개 해감하기!]
봄이되면서
제철맞은 조개들이 많이 나오는데요
조개는 지방함량이 낮고 철분함유량도 높아 건강식으로 아주좋은데요
조개를 먹다보면 모래라던가 씹히는 것들이
음식먹다 아주 불쾌했던 경험이 있는데요
조개는 요리전 꼭 해감을 해 주셔야
맛있게 드실 수 있답니다
요즘에는 시장이나 마트에서도 포장되어있는 조개들이 많은데요
포장되어 있는 것들은 왠만큼 해감이 되어 있다고 해요
그래도 완벽하게 해감해 주시면 더 좋을것 같아요
1. 조개는 소금으로 깨끗이 문질러 씻어주세요
겉을 깨끗이 씻어야 나중에 육수등을 낼때에도 깨끗한 육수를 만드실 수 있어요
그리고 소쿠리에 담은 후 연한 소금물을 만들어
소쿠리체 소금물에 담궈 1~2시간 해감시켜 주는데요
소쿠리체 담궜다 소쿠리체 건져내면 뻘이나 이물질은 밑으로 가라앉고
조개에 딸려 오지 않기 때문에 좋은 방법이랍니다
이때 쇠수저나 가위를 함께 넣어 주세요
이유는 쇠와 소금물이 만나면서 화학반응을 일으켜 냄새를 발생 시키는데요
이때 이냄새가 조개를 자극하여 입을 벌리게 하고 뻘과 이물질을 뱉어내게 한다고 하네요
그런 다음 검은 비닐로 싸서 1~2시간 냉장고에서 해감하면 되는데요
검은 비닐로 싸는 이유는 뻘과 같이 어둡고 습한 환경을 만들어서
조개들이 편안하게 뻘을 내뱉을 수 있게 하기 위해서에요
이렇게 해감하신 후에 조개 요리 하시면 깨끗하고 맛있는 조개요리 드실 수 있어요
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몽실낭자
리벨르
