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보통 새우 요리 할때에 머리부분을 떼어서 버리고 튀김을 하는 경우도 있고
대개 새우 머리를 버리게 됩니다.
하지만 새우머리를 모아서 해물리조또,해물 볶음밥,해물 파스타에 활용하면 좋습니다.
먼저 새우머리를 기름을 두르지 않은 팬에 빨갛게 익도록 볶아 줍니다.
그리고는 버터를 넣고 함께 볶아 주면 새우향이 고소하게 나는 새우 버터를 만들 수 있습니다.
새우 버터에 약간의 파슬리나 마늘 다진것을 넣고 각종 해물 요리를 만들면 감칠맛 나고 좋습니다.
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땅꾼자리
