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김치찌개를 끊이는데 여러가지 방법도 있지만,,,
제가 끊이는 김치찌개 방법을 나열해 봅니다...
1. 먼저 신김치나 묵은김치를 준비합니다...
익은 김치가 없을 때는 식초 1큰술을 넣으면 비슷한 맛이 납니다.
2. 기름기 있는 돼지고기
돼지고기는 순살코기보다 기름기가 적당히 붙은 것이,,,
김치찌개 맛을 한결 부드럽게 하고,,,
이때 냉동이 아닌 생고기를 쓰는 것이 중요합니다. 삼겹살도 괜찮습니다.
돼지고기가 싫다면 바지락 낙지 같은 해물을 대신 넣어도 됩니다.
기름을 두르지 않은 냄비에 돼지고기을 넣고,,,물을 조금 부은 다음,,,
핏물이 제거 될 정도 볶고,,,
김치를 넣어 김치가 3분의 1정도 익을 때까지 볶아준 다음...
물을 붓고 끊여야 더욱 깊은 맛이 납니다...
3. 센불에서 팔팔~~~
김치찌개는 한번 센불에 끓인 다음,,,
먹기 직전 다시 센불에 5분 정도 끓이면,,,
단맛이 강해져 더욱 맛이 납니다...
4. 육수는 물, 멸치국물도 OK
김치찌개 육수로는 물이 제일 좋습니다.
고기국물을 넣으면 맛이 텁텁해집니다.
깔끔하고 시원한 국물 맛을 원한다면 멸치국물을 넣어도 좋습니다.
5. 단맛과 시원 맛을 주기 위해 양파와 대파~~~
뚜껑을 닫고 양파가 익을 정도까지 끊인 다음 드시면,,,
김치찌개가 시원한 맛까지 가져다줍니다...
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안경12
풀향기
