새우
신선한 새우는 머리와 껍질이 몸통에 단단하게 붙어있다.
머리와 몸통이 분리되려 하는 새우는 일단 의심을 하며 껍질이 몸통에서 벗겨 지려하는
새우는 오래된 새우일 가능성이 높다.
게
게를 손으로 들었을 때 다리가 심하게 덜렁거리면 일단 의심한다.
묵직하다는 느낌이 있어야 하며 삼각 껍질이 단단하게 닫혀있는 것이 좋다.
삼각 껍질이 좁은 것이 수놈이고, 넓은 것이 암놈이다.
오징어
오징어를 육안으로 보아 검붉은 색이 많이 나면 좋지 않다.
색소 세포가 넓어져 붉은 색이 짙어진 것이다.
오래된 오징어는 다리가 떨어져 나간 것이 있으며 일부러 떼지 않고 다리가 떨어져 나간
오징어는 구입하지 않는다.
조개
조가비의 색은 신선도와 별 관계가 없다.
조가비가 열려져 있다면 의심한다.
익었을 때 조가비가 열리지 않고 닫혀 있다면 일단 신선도를 의심하며 그 조개는 먹지
않도록 한다.
맛과향기
