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요즘 가장 맛있는 것은 무엇인가요 ^^
11월 중순 날씨가 선선이 아닌 쌀쌀해 지면 가장 반가운 것은 각종 싱싱한 해산물과 생선 갑각류들을 마음껏
즐길수 있다는 것 입니다. 그것도 저렴하게 ^^
대형마트나 시장에 가보면 꽃게와 굴... 착한 가격으로 만나볼수 있어 더할 나위 없이 좋답니다.
특히 꽃게 ~~~ 까오 ~~~
간장게장도 좋지만.. 전 양념꽃게무침이 더 좋아요 쪽쪽 양념과 살발라 먹는 그 재미 매콤함...
밥 한공이 아닌 두공기 뚝딱 이지용~
푸키만의 꽃게무침 양념은 너무나 간단해요
하지만... 요 두가지가 가장 큰 핵심인데요
일단 기본 고춧가루 마을 물엿 기본으로 하구요 이 두가지가 들어가야 정말이지 맛있는 무침을 즐길수 있답니다.
특히 숙성되면 더 맛좋은 무침~! 그 비법 살짝 공개 할께요 ^
첫번째 맛의 비법 간장대신 사용하는 멸치장 또는 어간장 입니다.
약간의 비릿함과 집간장의 구수한 향이 살짝 있지만.... 일단 숙성되면 묘한... 조미료를 넣지 않아도
맛깔스런맛의 비법이 이것에서 비롯된답니다.
기존 간장보다 액젓보다 비싸지만... 한번 그맛을 안 다면 못 벗어난답니다.
예전에 이걸 이용해 굴무침을 많이 했었는데요 어느날 친한 언니셰프에게 연락이 왔습니다.
우리 사용하는 그 장... 어디서 구매했는지... 상표하고 거래처좀 알려줘봐 ~
이거 맛이 안난다....
이 맛... 한번 중독 되면,... 빠져 나오기 힘들답니다.
무침... 김치.... 각종 양념에.... 한번 사용해 보세요 ~!
푸키는 국물요리할때 빼고는 조미료를 사용하지 않습니다.
좀 솔직하죠 ^ 매실원액 무침요리등 각종 요리에 빠지지 않는 푸키의 단골 천연 조미료 랍니다.
특히 육류요리 해물요리에 사용하면 참 좋답니다. 특히 숙성되면 더 깊은 맛을 내는 묘한 매력이 있답니다.
이 두가지... 정말 꽃게 무침의 핵심이랍니다.
기본 꽃게무침할때 간장 또는 액젓 대신 어간장과 멸치장으로 대체하시고 매실원액으로
조금더 감칠맛을 내어 보세요
20년 전통 맛있는 게장 부러울께 없답니다.
푸키베베의 꽃게무침 레시피 http://pookybebe.blog.me/50036172141
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푸키베베
과일짱
