|
혹시 햄과 소시지가 어떻게 다른지 알고 계시나요?
햄(ham)은 보통 돼지고기 넓적다리 살을 소금에 절이고 훈연한 것이죠.
거기에 비해 소시지(sausage)는 햄을 만들고 남은 돼지고기 부스러기로 만든 것이죠.
따라서 소시지는 아무래도 햄보다는 단백질 양도 적고 지방 함유량은 높아 칼로리가 높다고 보시면 맞을 것 같네요....
ㅋㅋㅋ 다 아시는 건데 한번 더 상기시키는 차원에서 주저리주저리 해봤어요... ㅋㅋ
이처럼 햄이나 소시지는 원재료라기 보다는 가공식품이다 보니 아무래도 고를 때부터 주의가 필요하겠지요.
가급적 최근 것을 구입하고요, 발색제, 보존제 등 첨가물이 적은 것을 고르는 것이 좋겠죠?
또 아무리 상온보관 제품이라고 해도 신선도를 위해 냉장고에 진열된 것이 이왕이면 다홍치마!
손가락으로 눌러 탄력이 있고, 표면에 점액이 없는 것을 고르시길!
그리고 조리하실 때 이미 가공단계에서 나트륨이 많이 가미됐다는 사실을 생각하시어 소금이나 간장은 무조건 안쓰거나 최소량만 사용하시고요...
마지막으로 햄, 소시지 요리의 최고의 팁!
조리하기 전에 뜨거운 물에 데쳐서 발색성분과 지방질을 최대한 줄여서 드세요!
|
산산물물
푸키베베
inn4029
