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| [발효식품] |
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| 발효식품 보관법 | 2010.06.29 | 조회:616
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발효식품을 보관할 때는 건냉한 곳에서 최대한 공기를 차단하는 것이 좋아요. 물이 묻은 수저로는 절대 떠내지 않아야 하며 보관 중이라도 랩이나 속 뚜껑을 덮어두고 장이나 장물 위로 재료가 떠오르지 않게 해야 오래 두고 먹을 수 있습니다. 김치는 우거지를 덮어 공기와의 접촉을 차단하세요”라고 강조한다. 넓은 그릇보다는 깊이가 깊고, 너비에 비해 입구가 좁은 유리 용기나 옹기가 발효음식 저장 용기로 적합하다. 유리 용기는 발효가 진행되면서 압력에 의해 깨지기도 하므로 80% 정도만 채운 후 속마개나 웃소금, 설탕 등을 덮어 발효 공간이 충분히 확보되도록 한다>>
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 |
: 본인 |
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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맛과향기
옐로러버
