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산나물은 맛이 너무 강하므로 데쳐서 요리하는 것이 좋다. 냄비의 물이 끓을 때 소금을 한 숟갈 정도를 넣는 것도 잊지 말자. 소금은 빨리 데쳐지게 하고 산나물이 갖고 있는 독성분을 빼 준다.
데쳐 낸 산나물은 물기를 꼭 짜서 비닐 랩으로 잘 감싼다. 그 다음 냉장고 야채실에 넣어 두고 필요할 때마다 조금씩 꺼내 요리에 쓴다. 또 많을 때는 냉동실에 넣어 얼려 두면 오래도록 먹을 수 있다.
고들빼기나 씀바귀, 민들레 뿌리는 깨끗이 다듬고 잘 씻어서 소금물에 절인다. 그 다음 양념에 버무려 김치를 담가 먹는다. 뿌리만을 따로 살짝 데쳐서 물기를 짜고 양념장에 무쳐 먹으면 쌉쌀한 맛이 일품이다
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쏘는콜라
안경12
밥심은국력
