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간장 게장은 광고에서처럼 밥도둑인데요, 조금만 보관을 잘 못하면
살이 다 녹아버려 안타까운 경우가 있습니다.
간장게장을 맛있게, 그리고 잘 보관하는 요령을 알려드리겠습니다.
1.게만 따로 꺼내서 하나씩 밀봉한 후에 냉동을 시킵니다.
안 그러고 간장 국물에 그대로 오래 담가두면 게살이 국물에 다
빠져 뻥게가 됩니다.( 7일이 지나면 게살이 간장에 녹아내릴 수
있기 때문입니다.)
2.간장 소스는 냉장 보관 후에 일주일이 지나면 팔팔 끓여 완전히 식힌
후에 다시 냉장 보관합니다. 장아찌 국물 만들 때와 원리가 비슷합니다.
3.다시 먹을 때는 냉동 시킨 게에 간장 한 국자를 부어 천천히 차갑게 녹여서
먹습니다.
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밥심은국력
금빛깔
횽즈
