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삼겹살의 느끼한 맛을 줄이려면 매운맛을 내는 채소와 함께 조리한다.
양파, 대파, 고추, 마늘 등을 넣으면 느끼한 맛도 줄고, 삼겹살 특유의 나쁜 냄새도 사라진다.
부드럽게 먹으려면 연육작용을 하는 과일을 갈아 넣어 밑간하면 고기살이 부드러워진다.
파인애플, 사과, 키위, 배 등을 갈아 넣으면 육질이 연해지고, 과일향이 배어 맛이 향긋하다.
향이 진한 버섯과 함께 비타민, 무기질이 풍부한 버섯과 함께 즐기면 삼겹살의 지방을 흡수해 건강에 좋다.
향이 진한 표고버섯, 느타리버섯 등과 조리하면 풍부한 향이 더해진다.
소화가 잘 되게 하는 채소들 삼겹살은 지방이 많기 때문에 소화가 잘 안 되는 것이 단점이다.
상추, 쑥갓, 깻잎 등 섬유질이 풍부한 채소와 함께 먹거나 조리하면 소화가 잘 되고 삼겹살 특유의 나쁜 냄새도 없앨 수 있다.
삼겹살 찜이나 조림에는 향신료를 삼겹살로 보쌈이나 찜 등을 할 때는 정향, 팔각, 통후추 등 향이 강한 향신재료를 넣는다.
특유의 누린내가 없어지고 고기에 은은한 향이 배어 색다른 맛이 난다.
김치와 함께 구우면 숙성된 김치와 함께 구워 먹으면 김치의 감칠맛과 깊은 풍미가 삼겹살의 기름기와 어우러져
고기의 맛을 더욱 깊게 해준다. 고기기름에 김치를 구워 먹으면 부드럽고 소화도 잘 된다.
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파덜
정선사랑진희
