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찜닭요리 만들 때 저는 이렇게 만들어요.
1. 토막낸 닭고기를 껍질과 기름을 모두 제거해주고 깨끗이 씻어 물기를 없앤다.
2. 손질한 닭고기를 뜨겁게 달군 후라이팬에 노릇노릇 지져준다. (기름없이 쎈불에 하세요.)
3. 전기 통닭구이 처럼 노릇노릇 구운 달고기에 양념장을 자작하게 재워 스텐냄비( 압력은 아니고요)에
뚜껑을 덮고 끓이다 중불로...중간 중간 간을 보세요. 국물이 적당히 졸여지면 드시면 됩니다.
====>> 처음부터 양념장에 재운 닭고기를 끓이면 끓는 과정중에 달고기가 살이 다 부스러지는데,
먼저 후라이팬에 노릇노릇 지져준 닭고기로 요리를 하면
닭고기살이 부스러지지않고 탄력이 있게 졸깃거려 훨씬 맛있어요.
이미 살도 익힌상태에서 조리를 하니 요리시간도 절약되구요.
참 저는 당면은 넣지 않아요.
당면을 넣으면 금방 물을 다 먹어서, 무우와 고구마를 넣어 먹어요.
마지막에는 청양고추 몇 조각을 넣구요.
무우와 고구마, 청양고추를 넣으면 국물이 시원하고 칼칼해 맛있어요.
(매운 찜달게 달콤한 고구마가 아주 잘 어울려요.)
감자를 넣으면 국물이 텁텁해지더라구요.
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rubylala
성수짱
밥심은국력
