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| 표고전 만들기 | 2010.03.29 | 조회:1597
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표고전
1) 따뜻한 설탕물에 표고를 불리고 파, 마늘은 곱게 다진다. 설탕물에 불리면 표고가 빨리 불고 맛과 향이 덜 빠진 답니다. 모르셨죠?
2) 쇠고기는 핏물을 제거하고 곱게 다지고 두부는 면보로 물기를 짜서 칼등으로 곱게 으깬다.
3) 쇠고기, 두부, 소금양념을 고루 섞어 끈기가 생기도록 오래 치댄다.
소금양념에는 소금, 설탕, 파, 마늘, 후추, 깨소금, 참기름 약간씩 넣어버무리면 O.K.
4) 달걀을 노른자 위주로 풀어 소금으로 간을 한다. 전의 색깔을 곱게 하기위해 흰자는 조금 덜어내는 것이 좋답니다
5) 불린 표고는 기둥을 떼고 물기를 꼭 짠다. 이래야 전을 지질 때 물기가 생기지 않거든요.
6) 표고 안쪽에 참기름, 설탕, 간장으로 양념하고 양념한 표고 안쪽에 밀가루를 묻히고 속 재료(소)를 넣는다.
잠시만 오늘의 포인트입니다. 소는 표고 안쪽 가장자리에 말려 있는 부분까지 깊숙이 넣어줘야 익혔을 때 소가 따로 떨어지지 않고 모양이 좋답니다
7) 소가 들어간 쪽에 밀가루를 묻히고 달걀물을 넣는다. 소에 밀가루가고르게 묻어야 지져낸 모양이 좋답니다. 이왕이면 다홍치마.
8) 팬에 식용유를 두르고 약불로 표고전을 지진 후 완성그릇에 표고전을담고 초간장을 곁들어 내면
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: 본인 |
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 관련 레시피 정보 |
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| [부침]표고전 |
| 난이도:초보환영 조리시간:35 칼로리:160kcal |
| 주재료 : 표고버섯, 쇠고기 |
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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