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마늘장아찌 담그는 방법에는 소금 또는 간장으로 담그는 방법이 있으며
햇마늘을 통으로 담그는것과 깐마늘을 담그는 방법이 있는데 장아찌 마늘은
하지(夏至)전에 수확 한것으로 속대가 생기지 않은것을 담그어주어야 좋습니다.
통마늘은 하나하나 깨끗하게 껍질을 까서 뚜껑이 있는 용기에 담아놓는다.
분량의 물에 식초를 섞어서 마늘을 담아놓은 용기에붓고 뚜껑을 덮어 7일정도 둔다.
일주일후 마늘에 부어놓은 물을 냄비에 딸아서 설탕과 소금을넣고 불에올려 끓여서
식혀준뒤 마늘에 다시붓고 뚜껑을덮어 보관하는데 오래 될수록 매운맛이 빠지고 맛이듭니다.
*설탕과 식초,소금의 양은 본인의 기호에 따라서 약간의 가감을 하여도 괜찮습니다.
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화이이팅
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