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새우튀김을 자주 해 먹는데 원래는 '노바시 새우'라고 인터넷에 주문하면 오는 다 손질된 새우를 써요. 이걸 쓰면 정말 편하고 맛도 나름 있어요.
근데 큰 새우를 막 튀겨 먹고 싶어지죠. 그럼 손질이 필요합니다.
대충 손질한 새우는 싱싱하기에 단맛도 잘 나지만 몸통이 둥글게 말리고 튀김도 바삭하지가 않은 경우가 많죠.
손질은 이렇게 합니다.
1. 새우 껍질을 벗긴다.(머리와 꼬리끝은 남김)
2. 꼬치로 내장을 빼 낸다.
3. 새우를 눕히고 배 쪽에 칼집을 절반정도 4~5번 넣어 준다.(펴지게 함)
4. 다시 새우를 업드리게 하고 칼등으로 잘 두드려서 펴지게 한다.
5. 물기가 빠지도록 꼬리 옆에 있는 물 들어 있는 것을 칼로 잘라내고 물기가 빠지도록 놓아 둔다.
이렇게 하면 근사하실 거에요
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상까
happyhaglo
