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잡지촬영이 있어서 아침부터 분주했던 어제..
촬영을 위해 전날 저녁 그 추운 바닷바람을 헤치고
소래포구에 장보러 갔다가
필요한 재료 외에, 한봉지 푸짐히 사들고 온 홍합..
국물만 떠 먹어도 피로도 말끔히.. 씻어버릴것 같은
시원한 홍합탕을 끓여 피로도 싹 풀었답니다..
홍합만 깨끗히 씻어서 물과 끓이기만 하면 되는
초간단 레시피이기에
어쩌면 더 기특한 녀석이 바로 요 홍합이라죠..
특유의 짭조름한 향기는 비린내와 거리가 있어
어떤 향신료도 별 필요가 없기에 더욱 좋은 홍합..
살짝 매콤한 국물도 매력적이라
고추만 조금 넣어주었어요.
그럼... 진짜 간단한 홍합탕 만들기와 홍합 손질법.
소개해드릴께요.
이번주 드라마 파스타를 보니 이선균이 공효진에게 요 홍합손질법을
직접 시범보이며 무지 잘난척 하던뎅..ㅎㅎ
현실에선 쫌 말이 안되죠.. 3년이나 보조생활했는데 그걸모를까.. 설마..
드라마는 드라마일뿐.. 따지지 말자~~ 
소래포구에서 사온 홍합..
사실 살때 1.5kg을 사왔거든요.
저울로 후다닥 재고 막 담는게 소래포구 스타일..
그리곤 두주먹.. 덤이라고 호기있게 담아주는데 쫌.. 신뢰가 안갑니다.
바구니 무게를 본인들이 알아서 잰다고 하니까요.
집에와 전자저울로 재보니... 1.3kg 이네요. 이런식이면 곤란한데 말이에요.
정이 뭍어나고 흥정하는 재미가?? 아니고 뭔가 속는느낌 이건 아니잖아요??
아이구.. 삼천포 가네요..ㅎㅎ
시장에서 사온 홍합은 겉에 이물질도 있고, 그냥은 못쓰죠..
우선... 맨 먼저 껍질 밖으로 삐어져 나온 털뭉치들을
홍합껍질 뿌리??쪽으로 당겨 쑥.. 뽑아내줍니다.
힘있게 당겨도 살은 상하지 않으니 걱정마시고 쑥..
그리곤 두개를 손안에 함께 넣고 비벼줍니다.
많이 깨끗해지죠.. 마찰에 의해..
그리고도 남는 모서리 부분은 다른홍합의 끝으로 긁어내주세요.
손질은 모두 찬물에 헹궈가며 해야하는거 명심하시구요..
아.. 손시려..ㅎㅎㅎ
이렇게 말끔하니 뽀얀 홍합들... 냄비에 담고
물을 절반정도만 담고.. 뚜껑을 덮고 끓여줍니다.
끓기 시작하면 홍합이 입을 벌리기 시작하는데요..
취향에 따라 고추를 넣어주고 2분정도만 더 뚜껑덮고 끓이면
완성.. 진짜 간단하죠??
누가해도 홍합만 싱싱하면 맛은 보장해요.. 진짜..ㅎㅎ
요렇게 홍합살은 초장에 찍어 먹어도 좋구요..
국물은 그냥 떠먹어도 일품이라서.. 술안주로도 근사하구요..
국수를 삶아서 말아먹어도 맛있어요.
주말인데, 뭔가 입맛 당기는게 드시고 싶으신데..
요리는 자신없으시다.. 그럼 요런메뉴 강력추천할만해요..
시원한 국물 드시고.. 주말추위도 싹... 잊어버리는것도 좋겠죠??
좋은 휴일되셔요.. ^^
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요리하는향기
상까
금빛깔
