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찌개나 국물이 있는 음식을 만들때 보통은 조미료를 이용하여 국물맛을 내는데
간편하고 국물맛내기가 쉽지만 왠지 찜찜한 느낌은 어쩔수 없죠.
이럴때 멸치와 다시마를 이용하면 간단하게 구수한 국물맛을 낼수있어요.
멸치는 머리와 내장을 제거하고 하루정도 물에 담가놓았다가 국물을 내기위해
집어넣기전에 기름없이 잠깐 볶아주면 멸치비린내가 없어져요.
그리고 멸치는 찬물로 끓여야하며 긇으면 뚜껑을 열고 조금 더끓이면 되고,
다시마는 물이 끓기 시작하면 바로 꺼내주어야 해요.
이렇게 하면 조미료없이 구수한 국물을 만들수 있어요.
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이디오피아난민
garciakms
준우할머니
