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| [싱싱한 해물 고르는 법] |
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| 싱싱한 해물 고르는 법 | 2009.12.28 | 조회:5382
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우리의 식탁에 자주오르는 해물에 대해 싱싱하게 고르는 법을 여기 소개한다.
- 새우는 껍질에 윤택이 있고 만져 보아 탄력이 있으며 또 수염이나 다리가 늘어지지 않은 것이 싱싱하다. 오래된 새우는 껍질에 윤택이 없고 탄력도 없을 뿐 아니라 수염과 다리는 축 늘어져 있다.
- 문어는 암컷보다 수컷의 살이 부드럽고 맛이 있는데, 다리에 붙어 잇는 빨판의 크기가 일정하게 배열되어 있으면 수컷이고 불규칙이면 암컷이다.
- 낙지는 몸에 탄력이 있고 미끈거리지 않는 것이 신선하다. 오징어는 푸르고 짙은 회색이 돌면서 광택과 탄력이 있는 것이 신선하여 좋다. 낙지와 오징어는 모두 눈알이 툭 튀어 나온 것 같은 느낌을 주는 것이 싱싱한 것이다.
- 게는 살아서 꿈틀거리는 것이 가장 좋으나 그렇지 못한 경우에는 윤기가 흐르고 딱지나 발을 모으고 있는 것을 구입하면 된다. 그리고 들어보아서 무거운 것을 고르고 딱지를 살짝 손끝으로 눌러 봐서 탄력성이 있는 것을 사면 더욱 좋다.
- 대합은 양손에 하나씩 쥐고 서로 부딪쳐 본 후 부딪쳐서 나는 소리가 투명하면 신선한 대합이다. 오래되었거나 죽은 대합은 둔탁하고 탁한 소리가 난다. 또 입이 벌어진 것 보다는 꽉 다물어진 것을 사는 게 좋다
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: http://www.joybox.co.kr/cgi-bin/joyboard/read.cgi?board=WISDOM&y_number=76 |
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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가새
