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진짜 맛있는 곳은 따로 있다
조개 관자 쉽게 떼어내기
조개를 구우면 입이 벌어지면서 살을 발라먹기 쉬운 상태가 된다.
그런데 대합이나 가리비의 관자 등은 먹음직스럽게 크지만 잘 떨어지지 않아 포기하는 경우가 많은데
이 관자로만 만드는 요리가 있을 정도로 별미기 때문에 그냥 버리면 아깝다.
관자가 잘 떨어지지 않을 때는 관자가 붙어 있는 곳의 껍데기 부분에 라이터나 초로 열을 가하면 된다.
혹은 숟가락으로 그 부분의 껍질을 긁어 마찰열이 발생하면 관자가 쉽게 떨어진다.
열심히 숟가락으로 고생한 만큼 쫄깃한 맛을 느낄수 있어요
조개를 구울 때 조개 안의 물이 밖으로 스며 부글부글 끓으면 이를 버리지 말고 살과 함께 먹어보자.
짭짤한 바다의 맛을 만끽할 수 있다.
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