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| 어죽끓일때 비린내 없애기 | 2009.10.28 | 조회:1083
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생선을 손질하기 전에 레몬즙을 뿌리고 나서 손질을 하게 되면
레몬의 강한 산성이 비린내의 염기성분을 중화시켜서 비린내가 나지 않구요.
우유에다 생선을 잠깐 담가두면 비린내가 싹 빠지지만...
우유의 비린내를 싫어하는 분들이라면 이 방법은 쓰지 않는 것이 좋겠군요.
술도
생선 요리를 할 때 술을 넣으면 술의 향만 남고 알코올 성분은 날아가는데 이 때 비린내도 알콜성분과 같이 날아갑니다.
그리고 가장 좋은 방법은 소금!!
생선에 소금을 뿌려서 재워놓은 다음에
깨끗하게 씻어서 사용해 보세요.
소금의 성분이 생선의 비린내를 빠져나가게 하거든요.
그리고 죽을 만들 때 콩가루를 조금 넣어도 비린내가 사라지구요
그럼
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: 본인 |
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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얼음맛
루이엘
