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붕어 메기 등의 민물고기는 바다고기 보다 상당히 비린것을
알 수 있습니다
이는 바다의 염분이 바다고기의 영향을 줌으로서 (절임)효과를 내게 되는것이죠
어느정도 염분이 가미되어있어서 특이한 비린내가 안나는것입니다
그러므로 약간 간을 강하게 하시면 비린내가 조금 사라지구요
붕어찜을 하신다면은 강하게 추천하는 바가 있습니다
그것은 한번 기름에 튀겨서 찌는것인데요
섬진강 나루터에 유명한 붕어찜 음식점들도 그 방법을 쓰고있습니다
튀기는것이 가장 비린내를 없애기 좋은 방법입니다
그렇다고 바삭하게 튀기지는 마시구요^^;;;;;
살짝 데친다고들 하듯이 살짝 튀겨주세요^^
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얼음맛
안경12
