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안동찜닭은 간편하게 불고기 양념장에 매콤한 맛을 더했다고 생각하시면 됩니다...
닭에 감자, 당근, 양배추, 당면, 고구마를 넣고,,,
매운 고추를 넣은 불고기 양념장에 재워 두었다가 볶아 내는 요리입니다.
먼저 닭을 삶은뒤 한번 물을 따라 버리고 다시 삶습니다.
그리고 간장, 설탕, 다진 마늘, 파, 참기름, 후추 등을 섞어서 양념장을 만듭니다...
그 다음에 한번 삶아낸 닭을 잘라서,,,
냄비에 넣고 양념장에 물을 어느 정도 더해서 넣고,,,
매콤한 마른 고추나 청양고추를 넣고 끓여 줍니다...
닭이 어느 정도 익었으면 감자, 당근, 양배추, 양파, 고구마를 넣어서 끓여 주다가,,,
여기에 또 어느 정도 양념이 들면 한번 삶아 놓은 당면을 넣고 아주 자작하게 조려서 드시면 됩니다...
여기서 중요한 것은,,,
물을 좀 넉넉히 잡으셔야 한다는 점과 당면은 미리 살짝 양념을 해 두면 더 맛있다는 겁니다...
당면은 수분을 흡수하는 성질이 있기 때문에,,, 물이 좀 넉넉해야 합니다...
또 매콤한 맛이 특징이니 청양고추를 넉넉히 넣어줍니다...
그리고 당면은 나중에 넣고 끓일 것이니까 간장과 설탕에 밑간을 해 놓으면 더욱 더 깊은 맛을 즐길 수 있습니다...
또 색깔을 진하게 하는 것도 포인트인데,,,
찜닭의 색깔비결은 캬라멜소스입니다...
달달하면서도 매콤한 찜닭을 이제는 집에서 즐겨보세요...
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안경12
