냉장고에 보관하지 않아도 될 식품에는 어떤 것이 있을까요?

냉장고 용량은 한정적인데 이것저것 상할까봐 넣다 보니 정작 꼭 냉장보관해야 할 식품을 보관할 공간이 없어 애를 먹을 때가 있죠． 캔이나 음료수 즉석시품 등은 개봉하기 전까지는 특별히 냉장고에 넣어 보관할 필요가 없습니다．바나나, 파인애플, 멜론, 오렌지 등 열대과일과 마늘, 양파, 감자, 고구마, 대파 등 뿌리 채소는 붉은 양파망에 담아 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 걸어두는 것이 더 오래 보관할 수 있습니다.  특히 바나나의 경우 냉장고에 넣게 됐을 때 검게 변색되기 쉽고, 무는 투명하게 변색이 됩니다. 또 소스류 중에서 마요네즈는 섭씨9도 이하에서는 분리되어 세균이 번식하기 쉽기 때문에 실내 보관하는 것이 좋습니다.  생강같은 경우는 자주 쓰이는 식품이 아니기 때문에 모래속에 두거나 구멍뚫은 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 보관해 주는 것이 가장 좋아요  하지만 배추, 시금치, 상추 등 잎이 큰 채소들은 랩에 싸서 보관해야 수분이 날라 가는 것을 예방할 수 있어 쉽게 시들지 않습니다.

먹고 남은 야채, 싱싱하게 보관하기

가끔 시장을 보다 보면 조금만 사고 싶은데 너무 큰 단위로 파는 야채들이 있어요. 때로는 시장 아주머니가 먹고도 남을 정도로 덤을 넉넉히 얹어 주는 적도 있구요. 이럴 때 남은 야채들을 잘만 보관하면 싱싱하게 잘 먹을 수있는데요.   고추, 양파, 마늘, 대파처럼 자주 쓰는 야채는 냉장고에 그냥 넣어두면 물러지기 쉬워요. 이런 야채들이 많이 남았을 때는 그냥 냉장실에 넣어 두지 말고 미리 썰거나 다져서 먹을 만큼씩만 비닐에 담아  냉동실에 넣어두면 두고두고 오래 먹을 수 있어요.  사용하실 때에는 그대로 꺼내서 해동시키지 말고 냉동된 상태 그대로 음식에 넣어야 생생한 야채맛을 느낄 수 있습니다. 또 많이 남을 수 있는 것이 마늘인데 마늘은 그대로 두면 싹이 트거나 곰팡이가 생길 수 있기 때문에  껍질을 완전히 벗겨 물기가 닿지 않게 한 다음 한 쪽씩 나누어 입구가 넓은 병에 넣습니다.  그 위에 샐러드유를 잠길 정도로 부어 서늘하고 볕이 들지 않는 곳에 넣어 두면 장기간 보존 할 수 있습니다.

먹다가 김 빠진 맥주, 요렇게 사용하세요

여름 한철 시원하게 먹었던 맥주가 냉장고에 아직도 남아있다면 이렇게 한번 해 보세요. 우선 냉장고를 닦아 보는 건데요, 행주를 묵은 맥주에 적셔 냉장고의 더러운 부분을 문질러 주면 묵은 때와 냄새가 깨끗하게 없어 집니다.  또 잎이 큰 화초를 닦아줘도 잎들이 반들반들 예쁘게 닦여지지요. 남은 맥주를 요리에 응용할 수도 있는데요, 삼치같은 등푸른 생선류는 생선 비린내가 많이 나는데, 이때 남은 맥주에 생선을 넣어 10분 정도 담궈 놓으면 비린내가 감쪽같이 없어집니다. 맥주에 담가 비린내를 없앤 생선을  마른 면보나 키친타올로 물기를 없애고 밀가루, 계란, 빵가루를 순서대로 묻혀 준 다음 기름에 튀기면 맛있는 생선튀김이 됩니다. 또 다른 맥주를 이용한 요리팁이 있는데 튀김옷반죽을 만들 때도 맥주를 약간 넣으면 훨씬 파삭파삭한 튀김이 될 수 있습니다. 한번 해보세요.  맛도 정말 달라집니다.

아이들이 정말 좋아하는 햄! 방부제 없이 요리하기

시중에서 가공 판매되는 음식들의 첨가물은 어쩔 수 없이 먹어야하는 경우가 많아요. 특히 햄이나 즉석식품 같은 경우에는 아이들이 좋아하는 음식이기 때문에 여간 신경이 쓰이는게 아니죠. 그렇다고 안먹을 수도 없고 무턱대고 해 주기엔 왠지 찜찜하고… 햄은 합성 보존료와 발색제를 많이 쓰는데 요리하시기 전에 살짝 끓는 물에 1~2분간 담궈 두면 첨가물의 80% 정도가 녹아 나옵니다.  특히 스팸과 같이 지방이 다량 함유된 햄은 볶을 때도 고기의 기름과 함께 첨가물이 함께 빠져 나오므로 기름기를 어느 정도 제거한 뒤 먹는 것이 좋다고 해요. 그 밖에 다른 음식들의 첨가제를 없애는 방법을 몇 가지 소개하면 빵과 같은 식품은 먹기 전에 굽거나 열을 가해주시고, 어묵이나 라면은 한번 살짝 데쳐 주시면 좋아요. 통조림의 콩 등은 냉수에 한번 헹구어 사용하는 것이 좋구요. 가족의 건강을 위해서라면 이 정도의 수고는 가뿐하지 않으신가요? 조금 귀찮더라도 오늘부터 실천해 보세요.

말랑한 가래떡, 딱딱한 가래떡 이렇게하면 잘 썰어져요

설날 방앗간에서 금방 뽑아낸 가래떡은 말랑말랑하니 정말 맛있죠. 그런데 그 흰 가래떡을 굳혀서 썰기란 보통 힘든 일이 아니에요. 우선 굳히는데 시간이 걸리고 또 자칫 너무 굳으면 딱딱해져서 썰기가 힘들어지지요. 그렇다고 방금 뽑아낸 떡을 썰자니 그것도 그리 만만해 보이는 일은 아닐 거예요.   칼에 떡이 진득진득하게 달라붙어 떡국용 떡 모양을 내기가 쉽지 않을텐데요. 이럴 때는 토막 낸 무에 칼을 문질러가며 썰어 보세요. 그러면 아무리 갓 뽑아낸 떡이라 해도 전혀 달라붙지 않아 정말 편해요. 그리고 너무 굳어 썰기 어려운 떡이라면 살짝 끓은 물에 1분 정도 넣었다가 썰면 쉽게 아주 손쉽게 썰 수 있을 겁니다.

굳은 치즈 그냥 버리지 마세요!!

말랑 말랑 노란색의 부드러운 치즈는 처음 먹을 때가 어려워서 그렇지 싫어하는 분이 별로 없는 것 같아요.  치즈는 작은 포장으로도 구입해서 먹는 것이 좋은데 큰 포장으로 샀다가 제때에 먹지 못해서 굳어져 버리는 수도 있어요. 특히 치즈는 냉장고나 상온에 너무 오래 두면 공기와 닿은 부분이 단단해지고 색도 진하게 변해요.   그렇기 때문에 치즈는 사용하신 다음에는 공기가 들어가지 않도록 밀봉하여 보관하는 것이 중요한데요, 변질된 것은 아니기 때문에 그냥 드시기 보다는 부드럽게 만들어 준 다음 요리에 사용하는 것이 좋아요. 피자치즈, 슬라이스 치즈 등 굳은 치즈를 부드럽게 하려면 뚜껑이 있는 그릇에 치즈를 넣은 뒤 브랜디나 위스키를 살짝 뿌려 줍니다.  그런 후 3~4일 정도 두면 치즈에서 향도 나고 매우 연해집니다.   또 다른 방법으로는 우유에 잠시 담궈 두는 방법도 있는데, 심하게 딱딱해진 치즈는 우유에 넣어 살짝 끓이면 금방 부드러워집니다.

오래된 우유로 새 그릇을 만들어 보실래요?

금이 간 그릇이 오래 간다는 옛말이 있긴 하지만, 오랫동안 조심스럽게 사용해온 도자기그릇에 금이 생겼을 경우에는 아무래도 보기에 좋지 않겠죠?   버릴 수밖에 없다고 생각하겠지만, 작은 금이라면 조금 손을 봐서 눈에 띄지 않게 만들 수 있어요. 우선 유효기간이 경과한 우유가 필요한데요, 냄비에 우유를 적당하게 붓고 금이 간 접시나 찻잔을 넣은 뒤 5~10분 정도 끓이게 되면 우유의 단백질이 그릇의 틈새로 들어가기 때문에 꺼내보면 금이 눈에 띄지 않게 됩니다.   그런데 이 방법은 금이 생긴 다음 바로 하면 효과가 더 높아요. 왜냐하면 시간이 지날수록 도자기의 금에 때가 붙어 색이 들지 않기 때문이에요. 그리고 이 방법은 흰 종류의 도자기 그릇에만 이용하셔야 효과가 있습니다. 진한 색깔의 그릇에 이 방법을 사용하면 갈라진 금이 흰색으로 더 튀어보일테니까요. 오래된 우유뿐만 아니라 필요하다면 신선한 우유를 사용해도 괜찮으니까 금이 간 흰색 그릇이 있다면 한번 시도해 보세요.

건조식품 잘 보관하기

건조식품 이라 하면 쌀, 깨, 김, 다시마, 미역, 멸치, 가다랭이포, 땅콩, 호두, 오징어 등등 굉장히 많은 종류가 있는데요, 이런 건조 식품들은 수분을 80~90% 이상을 없애기 때문에 대부분 1년 이상은 보관할 수 있어요.  하지만 아무리 건조식품이라고 해요 제대로 보관하지 않는다면 한 달도 못되어 곰팡이가 나거나 변색이 될 수도 있고 맛도 떨어지게 되죠. 그럼 어떻게 해야 건조식품들을 잘 보관할 수 있을까요? 일단 건조된 식품은 공기와 닿지 않게 하는 것이 가장 중요합니다.   콩가루나 미숫가루, 땅콩, 깨 등 분말이나 입자가 비교적 작은 것들은 다 쓴 유리병을 물기가 없도록 깨끗하게 닦아 담아 주면 되고요. 건멸치나 김, 건새우 등 해물류를 건조시킨 경우에는 냄새가 빠지거나 수분이 조금만 들어도 쉽게 맛이 상하기 때문에 밀폐용기에 넣어 냉동 보관해 두는 것이 좋답니다.   이렇게 보관을 해 두더라도 대부분 1년 이상 장기간 보관하게 되면 신선도나 맛, 영양 성분이 떨어지게 되므로 되도록이면 보관 중에라도 조미를 해서 냉동실에 다시 보관하는 것도 좋은 방법이 되겠습니다.

싱싱한 생선 맛을 즐기려면요!

가을이면 우리네 식탁에 자주 올라오는 제철 생선들이 있어요. 고등어, 꽁치, 연어 등이 가을에 먹으면 제 맛을 볼 수 있는 생선들 인데요.  9~10월에 나는 생선은 대부분이 붉은 살 생선이어서 조금은 비린 맛이 나지만 기름이 자르르 흐르는 것이 감칠맛 난답니다.   종종 시장을 보다가 이렇게 물 좋은 제철 생선이 있으면 넉넉하게 구입하게 되는데,  이 생선을 잘 보관해야 싱싱한 맛을 그대로 오래도록 먹을 수 있어요. 일단 구입한 생선은 비늘과 내장을 반드시 제거를 해 주셔야 해요. 왜냐하면 이 부분에서 생선의 비린내가 가장 많이 나기 때문이에요. 특히 붉은 살 생선은 비늘이 연하고 작아서 눈에 잘 보이지 않는 경우가 많은데 그렇다고 하더라도 반드시 칼끝을 이용해서 제거를 해주어야 한답니다. 그리고 흐르는 물에 헹구었더라도 소금물에 한번 씻어 주면 생선이 가지고 있는 맛이 그대로 유지가 되어서 더 좋죠. 통째로 그릴에 구워 낼 것은 칼집을 살짝 넣어 내장이 있는 부분에 물기를 완전히 닦아 주고요 조각으로 해서 드실 것은 어슷하게 칼집내어 주셔야 간이 잘 벤답니다. 그런 후 굵은 소금으로 살짝 뿌려 한번씩 구워 먹을 만큼 분리해서 비닐봉지나 랩에 밀봉하여 그대로 냉동실에 얼려 주세요. 그러면 해동할 때 흐르는 물에 씻어도 간도 적당히 배고 해동도 빨리 된 답니다. 이렇게 밑손질을 해두시면 보통 1개월에서 3개월까지는 보관할 수 있어 항상 싱싱한 생선을 요리해 드실 수 있습니다.

향기좋은 쑥 오래 두고 쓰기

봄에 많이 나는 쑥은 향기도 좋고 약재로서의 성분도 있어서 봄철 음식에 많이 넣어 먹게 됩니다. 이렇게 봄이나 초여름까지만 구할 수 있는 쑥을 겨울에도 먹을 수 있는 방법이 없을까요? 보통 쑥을 산에서 캐거나 시장에서 구입을 하게 되는데 쑥이 한창 쌀 때 넉넉하게 구입을 하세요. 그리고 쓰고 남은 쑥은 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 거두어 한 번 쓸 만큼씩만 비닐팩에 넣어 보관하시면 되요. 이렇게 하면 쑥의 향긋한 맛을 1년 내내 볼 수 있는데요, 쑥을 구입하실 때는 봄에 나는 쑥으로 쑥 자체가 여리고 부드러운 것을 사시는 것이 좋아요. 날씨가 더워 질수록 쑥이 억세게 자라기 때문에 쑥이 나기 시작 했을 때 얼른 마련해 두셔야 좋습니다. 쑥에는 비타민과 미네랄이 풍부해서 봄을 타는 사람들에게도 좋고 식욕이 없는 분들에게 좋대요. 봄에 좋은 쑥을 넉넉히 준비해서 식구들이 입맛을 잃었을 때 준비해 주시면 좋겠네요.

먹고 남은 통조림 버리기 아까울 때

혼자서 식사를 해야하는 솔로들이나 시간이 없어 시장에서 물건 구입하기 쉽지 않은 분들은 인스턴트 식품을 자주 이용합니다. 특히 이런 제품들은 구입하면 오랫동안 두어도 상하지 않기 때문에 집안 일에 자주 신경을 쓸 수 없는 사람이라면 아주 편리하게 사용하실 거에요.   그렇지만 일단 레토르트식품(즉석식품)또는 병조림과 같은 것들은 개봉한 다음 그대로 방치해 둔다면 상하기 쉬워서 몇 가지 간단한 처리를 해 주어야 오랫동안 두고 먹을 수 있습니다. 보통 캔 용기는 주석이나 납으로 만드는데 주석이나 납은 공기와 닿으면 시간이 지날수록 나쁜 성분이 음식물 속으로 녹아들어 내용물이 맛이 상할 뿐만 아니라 먹었을 때 중금속 오염을 일으킬 수 있어요. 그렇기 때문에 개봉해서 하루 이상을 두어야 할 경우에는 반드시 유리나 도자기로 된 밀폐용기에 보관을 해주셔야 해요. 그리고 보관 중에도 더 맛있고 안전한 방법으로 하시려면  이렇게 한번 해보세요. 내용물이 생선이나 육류라면 그냥 보관하기 보다 다진 마늘이나 파, 참기름 등을 조금씩 더 넣어서 전자레인지에 랩을 씌워 가열을 해주게 되면 조미되는 효과와 살균효과를 동시에 가질 수 있어요.  과일이나 야채로 된 캔 종류라면 전자레인지에 살짝 가열만 해 주셔도 더욱 오랫동안 맛을 유지 하면서 보관할 수 있어요. 이때 가열 한 후 랩을 벗겨내면 살균효과가 떨어지니까  랩을 꼭 그대로 덮어 두도록 하세요. 이렇게 하시면 통조림을 좀 더 안전하고 맛있게 즐기실 수 있습니다.

꿀은 플라스틱용기에 넣어 보관하세요.

꿀은 로마 사람들이 “하늘의 이슬”이라 불렀을 정도로 맛 좋고 귀한 식재료 였어요. 또 그만큼 쓰임새가 다양해서 동서양을 막론하고 두루 사랑 받는 음식이기도 한데 꿀에는 비타민, 미네랄, 단백질, 유기산 등이 풍부하게 함유되어 있어서 영양상으로도 아주 훌륭한 식품이기도 합니다.

그런데 꿀은 포도당이 많이 들어 있어서 오래 두면 햐얀 결정이 생기기도 해요. 그래서 꿀은  많은 양을 오랫동안 보관할 생각이라면 스테인레스보다는 플라스틱 용기에 옮겨 담는것이 좋아요. 그런 다음 냉동실에 보관하여 사용하실 때마다 나누어 쓰면 좋습니다.

그리고 꿀은 잘 굳는 성질이 있어서 꿀 병마개를 한동안 닫아 두면 나중에 꿀과 함께 뚜껑이 달라 붙어 열리지 않는 경우가 많아요. 이럴 땐 뜨거운 물에 마개 부분을 담갔다가 열면 굳었던 꿀이 녹기 때문에 쉽게 열 수 있습니다.

한우와 수입쇠고기 제대로 구별하기

요즘은 질 좋은 수입 쇠고기들이 많이 있어서 그다지 한우니 수입고기니 하는 것을 따져가며 고기를 골라 먹지는 않는 것 같아요. 그렇지만 어른들은 아무래도 한우를 선호하는 편이고 수입고기도 맛이 좋긴 하지만 한우가 조금 우리 입맛에 맛기는 해요. 그래서 종종 시장에 가서 한우와 수입 고기를 비교할 일이 생기게 되는데요.  수입육은 냉동된 상태로 수입되어 살짝 녹인 후 부위별로 잘라주기 때문에  뼈가 붙어 있는 흔적이 있고 형태가 일정하며 표면이 매끄러우며 색이 암적색을 띄기 때문에 구분하기가 쉽습니다.   반면 한우는 선홍색을 띄고 뼈가 가늘고 작아서 갈비일 때에는 한 덩어리로 유통이 되고 별도로 냉동하지 않은 상태에서 뼈를 발라내기 때문에 고기의 모양이 다양하고 칼자국이 많이 남아 있어요. 보통 육류는 냉동과 해동을 반복하게 되면 육류가 가지고 있는 육즙이 많이 빠지게 되므로 고기의 맛이 떨어 진답니다. 그렇기 때문에 냉동해서 수입되는 쇠고기보다는 냉동을 잘 하지 않는 한우가 맛이 더 좋은 거라고 하네요. 이제 한우와 수입쇠고기 제대로 구별할 수 있겠죠?