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[북어해장국]
맛있게 북어해장국 끊이기 | 2009.09.06 | 조회:1014
 
안경12
펌폴리스 신고 인쇄 메일 쪽지보내기 챙기기 (+0)

북어는 다른 생선보다 지방함량이 적어 국물 맛이 개운하고 담백하여 해장국으로는 일품이죠...

북어국의 가장 첫 단계는 북어 불리기인데 이때 북어는 반드시 찬물을 사용해야 합니다...

뜨겁거나 미지근한 물에 북어를 불리면 살이 풀어져 맛이 떨어지고 영양 손실이 많습니다... 

북어 불리는 과정을 건너뛰고 국을 끓이면 떫은 맛이 우러나니,,, 

이때 쌀뜨물에 불리면 떫은 맛이 말끔히 사라집니다...

얼큰한 맛을 좋아한다면 국 끓이는 마지막 단계에 고춧가루를 넣어야 더욱 시원한 맛을 볼 수 있습니다...
: 본인
북어해장국
 
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http://blog.daum.net/jkt6062
 
댓글 (+10)  
해추모 : 좋은 정보 감사합니다 2009.10.14 한줄답변리플 한줄답변신고
해추모 : 좋은 정보 감사합니다 2009.10.14 한줄답변리플 한줄답변신고
해추모 : 좋은 정보 감사합니다 2009.10.14 한줄답변리플 한줄답변신고
duckee0 : 속이 시원하겠네요 2009.09.06 한줄답변리플 한줄답변신고
banghj01 : 정보 고마워요 2009.09.06 한줄답변리플 한줄답변신고
dallasyoon : 속이 확 풀리는 북어국정보 고마워요 2009.09.06 한줄답변리플 한줄답변신고
일산김라시오 : 저의 관심은 항상 해장국과 안주입니다. 좋은 정보 감사합니다. 2009.09.06 한줄답변리플 한줄답변신고
발내미 : 오늘끓일려 했는데 잘됏어여 2009.09.06 한줄답변리플 한줄답변신고
마이다스의손 : 북어는 불리거나 두드리기 귀찮아서 걍 황태포로 해장국 많이 끓여먹어요. 황태해장국과 맛의 차이가 있는지 모르겠네요. 좋은정보 ㄳ요 2009.09.06 한줄답변리플 한줄답변신고
여보꼬야 : 님 말대로 해봐야 겠네요 ^^ 2009.09.06 한줄답변리플 한줄답변신고
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