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집에서 간단하게 만드는 짬뽕 국물을 알려 드릴께여.. 재료는 양배추 1/4 ,양파는 2개 ,대파는 1뿌리 ...그리고 청양 고추나 좀 매운 고추가 3~4개정도(애호박이나 당근이 있으시면 1/2정도씩 넣으셔두 돼여^^),오징어 1마리,바지락이나 조개류는 취향에 맞추셔서 넣으시구여...
(꽃게나 새우같은 해물은 넣으시구 싶으시면 넣으셔두 돼요..)
먼저 야채를 손질 하는데여 양배추는 한 1센티 두께로 썰구요 호박이나 당근도 그뚜께로 썰면 돼여..대파는 우리 육개장 끓일때 처럼 4등분하여 5~6센티 길이로 썰어주구여 양파는 반으로 갈라서 0.3두께로 써어주면 돼여...고추는 어슬 썰기로 좀 마니 얇게 썰어 주시구요... 오징어는 소금으로 문질러서 껍질을 벗겨 주세여 그리고 뒤로 해서 칼집을 넣으시면 중국집에서 칼집넣은것 처럼 돼여 않넣으셔두 돼구여^^
홍합은 껍질에 지저분한게 많아여 그건요 홍합 껄집세워서 쓱쓱 문질러 주세여 껍질위에 있는것들이 깨끗해 져요 .
1.먼저 중국식깊은 팬에 식용유와 고추 가루를 넣어서 볶아요 그럼 고추 기름이 만들어 져요 너무 오래 볶으면 타니깐요 약한불에서 살짝 볶으세여...거기에 마늘을 넣어서 볶아주세여. 그런후 준비한 해물을 넣고 볶아 주세요.(이때 고추가루가 6스푼정도 들어가요.매운고추가루 일겨우는 한 2 ~3스푼 넣으시면 될꺼예여..)
2.조개가 살짝 입이 벌어 지면 양배추,고추,당근,호박을 넣고 살짝볶아주다가 물을 넣어주세요.(물은 야채가 잠길만큼만요.)
3.물이 끓기 시작하면 소금으로 간을 해주세여 .다시다는 1/2스푼 정도만 넣으시고요 후추를 넣어 끓여주시면 돼여 거의 다 끓으면 양파와 파를 넣어 한 3분정도만 끓이시면 돼여...
*기름은 생각보다 마니 넣으셔야 돼여 음 8~10스푼정도...고추 기름을 만들어서 볶더라두 고추가루를 더 넣어서 볶으셔야 할꺼 예여 안그럼 별로 매콤 하지가 않더라구여^^
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발내미
뚜뚜루
