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자장면^^
참 맛난 음식입니다.
뭐 한국 사람이라면 자장면 한번 안 먹어본 사람 없으실 꺼라 생각되네요^^
배달시키면 30분 안에 드실 수 있고, 또 요즘 매스컴에서 좀 안좋은 장면을 노출시키는 바람에 그냥 집에서 해드시는 분들
도 있을겁니다.^^
그래서
자장면을 좋아하시는 분들을 위한 팁을 지금부터 공개합니다.(짜~~~~잔)
1.춘장을 볶아서 사용하라
자장면의 필수 재료인 춘장 이 춘장을 집에서 하실때는 그냥 사용하시는 분들이 종종 계시더군요.^^
춘장은 자장면을 하기전에 먼저 식용유에 볶아야 됩니다. 그것도 짜글짜글
자장면의 특유의 고소한 맛은 여기서 나오는 거죠.ㅎㅎ
2. 양파와 채소를 맛나게 볶아야 합니다.
양파와 채소를 노릇노릇 살짝 물이 나올정도로 볶아야 합니다.
대충 볶고 춘장 넣으면 채소를 춘장에 찍어먹는 맛 밖에 되질 않죠^^
3. 돼지고기의 돼지 노린내 제거 하기~~
자장소스에 주로 사용하는 돼지고기는 어쩔 수 없이 흔히 돼지냄새라고 하는것이 나기 마련입니다.
이 맛을 없애야 하죠^^
비법은 생강입니다.
먼저 돼지고기를 기름에 완전히 볶아주시고 여기에 생강즙또는 생강다진 것을 넣어 냄새를 잡아줍니다.
여기에 다시 간장을 넣어 돼지고기에 간장이 스며들게 끓이듯 볶아줍니다.
이것만 하시면 거의 80-90%는 냄새가 없어집니다.
4. 볶은 돼지고기에 다시 양파와채소를 넣고 2번을 실행해 주셔요^^
그리고 마지막으로 야채에 춘장을 넣어 잘 섞어 주신후 색깔을 맞추고 간을 하세요^^ 소금과 설탕이면 충분하죠^^
다음 육수를 넣고 전분을 풀어주시면 짜~~~~잔
정통중국집 부럽지 않은 자장소스가 될겁니다.
면이 없으시다면 자장밥으로 살짝 방향을 돌려주시면~~
어른이건 애들이건 믿고 먹을 수 있는~~~
자장면이 됩니다.
이제 맛있는 자장면 집에서 만들어 드세요^^
꾸벅^^
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므찐남자
뚜뚜루
