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특히 생선이나 두부는 간이 잘 베이지 않는 재료입니다...
이런 조림요리를 할 때,,,간이 잘 베이도록 할려면,,,
생선이나 두부를 냄비에 넣고,,,
양념장을 그 위에 골고루 끼얹진 후 약 30분정도 재워주세요...
그런 다음 위에 끼언져 있는 양념이 씻겨 내려가지 않도록,,,
물이나 다시마육수를 냄비 가장자리를 따라 부어 주되,,,
냄비바닥에 깔린 정도만 부어 조리세요...
이렇게 하면,,,
양념장이 주재료 위에 고스란히 얹힌 채로 있어,,,
양념이 주재료에 잘 베입니다...
만약에 양념이 씻겨 내려갔으면,,,
중간 중간에 국물을 숟가락으로 떠서,,,
주재료 위에 끼얹지면서 조리를 하면 됩니다...
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안경12
