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재료: 소갈비2,5k, 어른팔뚝만한무3분1개,당근1개,대추몇알,대파1뿌리,고추2개,큰양파1개
진간장17큰술,흑설탕4큰술,올리고당6큰술,다진마늘2큰술,생강1작은술,맛술3큰술,참기름1큰술,후추약간
소갈비를 찬물에 여러번 물을 갈아주면서 2~3시간정도 담궈둔다
양파1개를 갈아서 진간장,흑설탕,물엿,다진마늘,생강,맛술,참기름,후추을 넣고 양념장을 만들어요
냄비에 물을 붓고 커피1숟갈,대파1뿌리,풋고추또는 청양고추2개를 넣고 끓이다
물이 팔팔 끓기시작하면 물에 담궈두었던 소갈비를 넣고 한차례 팔팔끓여줍니다
물에 한번 끓인 소갈비만 건져서 찬물에 헹구어 냄비에 담고 끓인물이랑 야채는 버린다
만들어놓은 양념장을 넣고 물300~400ml정도 넣고 자작할정도로 잠기게 하고
뚜겅을 덮고 끓여줍니다
쇠갈비가 끓어서 국물이 3분에1이상 줄어들면 큼지막하게 썰어놓은 무,당근을 넣고
계속 끓여줍니다 국물이 절반이상 줄면서 점성이 생기면 대추를 넣고 은근한불에서
오래 끓여서 간이 고기에 잘배어 들게 합니다
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축구소년
