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시원한 국물과 든든한 고기의 감자탕 만들기
우거지 300g, 돼지등뼈 600g, 감자(중간 크기) 2개, 들깻잎 10장, 대파 ½대, 양파 ½개, 생강 1톨, 통후추 1큰술, 물 5컵, 양념장(국간장 3큰술, 된장·다진 마늘·고춧가루·들깨가루 2큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩)
1_돼지등뼈는 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤 끓는 물에 데쳐 건진다. 그런 다음 그 물에 대파 뿌리, 양파, 생강, 통후추를 넣어서 3시간 정도 은근하게 끓인다.
2_우거지는 5cm 길이로 썬다. 감자는 껍질을 벗긴 다음 찬물에 담갔다가 반으로 잘라 ①의 국물에 넣어서 반 정도 익혀 건진다. 들깻잎은 씻어서 3cm 길이로 썰고, 대파는 4cm 길이로 썬다.
3_냄비에 등뼈와 국물, 우거지, 양념장을 넣어서 30분 정도 푹 끓인 뒤 들깻잎, 대파를 얹어서 한 번 더 끓여 먹는다.
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축구소년
독도가고향
