|
<만드는법>
주재료: 돼지고기 삼겹살(900g)
부재료: 배(1/4개)
삶기재료: 된장(1),대파(1뿌리),생강(1톨),통마늘(5쪽),커피(0.3)
양파(1/4개),맛술(3),통후추(10알),물(6컵)
무생채재료: 무(큰무 7Cm정도 길이=700g),미나리(10줄기),생율(밤 5개),생강(1톨)
무절임재료: 소금(1.5),설탕(3)
양념 재료: 고춧가루(4),다진마늘(1),설탕(2),꿀(1),새우젖국물(2),다진새우젓건더기(1)
1. 압력솥에 3토막낸 돼지고기 삼겹살(900g),된장(1),대파(1뿌리),생강(1톨),
통마늘(5쪽),커피(0.3),양파(1/4개),맛술(3),통후추(10알) 넣어 20분정도
삶아주고 10분정도 그대로 두어 식혀 주세요.
압력솥이 아닌 일반 냄비의 경우는 물을 보충해가면서 돼지고기를 젓가락으로 찔러 보아 핏물이
나오지 않을 정도로 삶아 주세요.(약 1시간정도 걸립니다.)
2. 무는 적당한 두께로 채 썰어 소금(1.5),설탕(3)을 넣고 잘 버무려 15분간 절여 둡니다.
3. 절여진 무는 베 보자기에 넣고 꼭 짜주거나 손으로 조금씩 잡아 꼬옥 짜 주시고
고춧가루(4) 넣어 바락바락 주물러 고춧가루물을 들여주시고 다진마늘(1),설탕(2),꿀(1),
새우젖 국물(2),다진 새우젓 건더기(1), 가늘게 채썬 생강(1톨),채썬 밤(5개),
잎을 제거한 미나리줄기(10줄기) 넣어 살살 버무려 줍니다.
4. 접시에 편으로 썬 배(1/4개)를 돌려 담고 돼지고기 썰어 돌려 담고
가운데 무생채를 올려주면 됩니다.
|
나는자유인
