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맛있는 스테이크를 구우려면,,,
고기를 냉장고에서 꺼내자 마자 구우면,,,
육질이 단단해지고 겉과속의 온도 차이로 고르게 익지 않습니다...
30분전쯤에 미리 냉장고에서 꺼내,,, 칼등으로 표면을 두드러주면,,,
육질이 연해지고 구울때 스테이크가 오그라들지 않습니다...
그런 다음 굽기 직전에 소금을 뿌려줍니다...
그래야 육즙이 빠져나오지 않고 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다...
센불에서 2분정도 굽고 육즙이 베어 나오면
뒤집어 2분정도 구워주면 됩니다...
여러번 뒤집지 마시고 한번씩만 뒤집어 주세요...
고기를 잘라 보기전에는 구어진 정도를 알 수 없는데,,,
손가락으로 눌러보아 알 수 있습니다...
고기를 손가락으로 눌렀을 때 부들부들 푸딩같은 질감이면 레어,,,
푸딩보다 조금 단단한 질감은 미디엄,,,
아주 단단한 질감은 웰던,,,
이런 방법으로 식성에 맞게 스테이크를 구우시면,,,
맛있는 스테이크요리를 즐길 수 있습니다...
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안경12
연지연희
