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| 육개장 | 2009.07.29 | 조회:534
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주재료 쇠고기(양지머리) 1kg, 양파 1개, 마늘 3통, 대파(흰 부분) 2대, 물 12컵, 불린 고사리·불린 토란대 100g씩, 양파 1/2개, 대파 줄기 2대, 고추기름·고춧가루·국간장 2큰술씩, 고추장·다진 마늘 1큰술씩, 다진 생강 1작은술, 육수 7컵, 통생강·소금·후춧가루 약간씩 다듬기 1 쇠고기(양지머리) 흐르는 찬물에 살짝 씻어 큼직하게 자른다. 2 양파·대파(파란 줄기) 양파는 채를 썰고 대파 줄기는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 놓는다. 만드는 법 1 냄비에 손질한 쇠고기, 양파, 마늘, 생강, 대파, 물을 넣어 끓인다. 2 중간에 끓어오르는 거품을 걷어 내면서 중간 불에 고기가 익을 때까지 끓이다 고기는 건져놓고 고운 면보에 육수를 걸러 놓는다. 3 건진 고기는 5cm 길이로 채를 썰고 흐르는 물에 씻어, 6cm 길이로 자른 고사리, 토란대와 섞은 후 국간장, 고추장, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루를 넣어 버무린다. 4 냄비에 고추기름을 두르고 약한 불에서 고춧가루를 넣어 볶다가 버무린 ③을 넣어 볶는다. 5 육수를 부어 끓이다 소금으로 간을 하면서 데친 대파와 채썬 양파를 넣어 끓인다.
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| 댓글
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kaijor1229
좋은생각짱
