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1. 일단 전날 사골 핏물을 빼기 위해 물에 담궈 놓아요..
2. 핏물이 충분히 빠지면 사골에 물을 넣구 확~ 끓으면 약불로 맞춰놓구...
3. 우거지를 불리세요. 우거지는 충분히 불려야부드럽고 중간 중간 물을 갈아주시면서 빨래하듯 주물럭 주물럭~ 하셔야 우거지의 그 콤콤한 냄새가 안난답니다(이 때 미지근한 설탕물루 하시믄 좀 더 빨리 불지요).
3. 사골이 충~분~히~ 우러나면 기름 걷어주세요. 이때 여유가 있으시면 면보에 걸러주시면 더 좋겠죠...
4. 우거지가 불려지면 물기를 꼭 짜서 양파 채썬 것과 된장, 고추가루, 국간장, 마늘을 넣구 나물 무치듯이 무쳐주세요. 우거지에 충분히 양념이 되게...
5. 기름을 걷어낸 사골국물에 양념한 우거지를 넣어주고 국간장으루 간을 맞춥니다..
Tip. 양파채 썬 것은 넣지 않으셔두 되지만 조미료가 안들어가니 양파채라두 넣는 것이 더 괜찮더라구요
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맛집노래
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