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| [고등어 케첩조림] |
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| 참기 어려운 향을 풍기는 고등어 케첩조림 | 2009.07.23 | 조회:659
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지글지글 구워서 보글보글 조리기까지 특유의 향을 풍기는 생선 요리. 음식을 직접 보지 않은 상태에서 그 맛을 상상하며 입맛을 다실 수 있는 것은 바로 조리 과정에서 풍겨 나오는 냄새 덕분이다. 후각적인 자극이야말로 우리를 가장 흥분시키는 직접적인 매개가 된다. 고등어 케첩조림의 경우 먼저 고등어를 깨끗이 손질해 3장뜨기하고 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썬 뒤 소금, 후춧가루로 밑간해서 노릇하게 구워낸다. 냄비에 구운 고등어를 담고 토마토케첩, 우스터 소스, 설탕 등을 섞어 만든 케첩 소스를 넣은 뒤 조려내면 완성. 굽고 조리는 조리 과정을 거치면서 풍겨 나오는 향은 참을 수 없는 자극이 된다.
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: http://cafe.daum.net/seogwiposullove/BaEX/4200?docid=XWva|BaEX|4200|20051207151403&q=%C0%BD%BD%C4%B |
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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발내미
