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크림 크로켓을 보기 좋게 만들려면 우선 화이트 소스를 잘 만드는 것이 중요합니다.....
화이트 소스를 잘 만들려면 두꺼운 냄비에 버터를 깔고 그 위에 밀가루를 천천히 넣으면서 휘저어 섞고, 찬 우유를 조금씩 부어 소스의 양을 늘려가고 여기에 수프를 넣고, 이때 우유나 수프를 지나치게 많이 넣으면 너무 부드러워져서 크로켓의 모양을 만들기 힘들어서 딱딱한 듯하게 만드는 것이 중요합니다.... 그리고 대강 모양을 갖추어 냉동실에 넣어서 얼혀서 꺼내면 튀김옷이 잘 입혀집니다....
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성수짱
더블에스프레소
