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전을 부칠때는 기름을 적당히 둘러야 모양이 산다.
프라이팬이 달궈지면 기름을 둘러 뜨거워질 때까지 데운 다음 전을 올린다.
이때 기름의 양은 많아도 적어도 곤란하다.
기름이 너무 많으면 전의 표면이 군데군데 부풀어 올라 울퉁불퉁해지고,
기름이 너무 적으면 전이 타 버린다.
프라이팬 전체에 기름을 둘렀을 때 드문드문 바닥이 보이는 정도로 양을 조절한다.
또 충분히 익기도 전에 앞뒤로 자주 뒤집으면 달걀이 군데군데 벗겨지므로
충분히 익었을때 한 번 정도만 뒤집는다.
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삼식마미
