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| 주말 영양식(검은깨 콩국수) | 2009.07.18 | 조회:997
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재료 : 생면 300g, 흰콩 2컵, 검은깨 1/3컵, 오이 1/4개, 물 6컵, 통깨.소금 약간씩.
만들기
1. 콩은 씻은 다음 물을 충분히 부어 하룻밤 정도 담가 불린다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 부어 5분 정도 삶는다.
3. 콩이 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고 다시 끓인다. 충분히 끓어 콩 익는 냄새가 나면 불을 끈다.
4. 삶아낸 콩은 찬물에 헹군 다음 손으로 비벼 껍질을 제거한다.
5. 검은깨는 고소한 향이 나도록 팬에 볶아 절구에 간다.
6. 삶은 콩을 믹서에 넣고 물을 조금씩 부어가며 곱게 간다.
7. 6에 갈아둔 검은깨를 넣고 믹서를 돌려 잘 섞은 다음 체에 곱게 내린다. 냉장고에 넣어 차게 보관한다.
8. 끓는 물에 면을 삶은 다음 찬물에 헹궈 1인분씩 사리를 지어둔다.
면을 그릇에 담고 찬 콩물을 부은 다음 채 썬 오이, 통깨를 뿌려낸다.
*** 볶은 깨는 물에 뜨기 때문에 콩과 함께 넣고 갈면 곱게 갈아지지 않는다.
따라서 따로 절구에 빻은 다음 믹서에 넣고 콩국물과 섞는 것이 좋다.
*** 콩국물의 농도와 양은 콩을 갈 때 넣는 물의 양으로 조절한다.
물을 조금씩 넣어 조절하되 원하는 농도보다 약간 진하게 만들 것.
국수에 포함된 물기가 섞이게 되면 국물의 농도가 묽어지기 때문.
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: http://www.chonggafood.com/ |
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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ruadlaka
밥심은국력
