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국물용 멸치 1과 1/2컵(80g)
물 20컵 (4리터)
무 1/4개 (200g)
마늘 8톨
대파 2대(푸른부분)
마른 홍고추 2개
청주 1/4컵
다시마 10X10cm 1장
국물용 멸치는 7cm이상 되어야 적당합니다.
1.멸치는 내장을 제거하고 큰냄비에 중간 불에서 달구어 국물용 멸치를 볶습니다.
멸치가 어느 정도 볶아지면 고소한 냄새가 나는데 이때 물을 넣습니다.
2.물에 무 ,마늘,다시마,대파,마른홍고추,청주를 넣고 끓입니다.
3.물이 끓기 시작하면 다시마를 꺼내고 센불에서 5분정도 더 끓이다가 중간 불로 옮겨 20분정도 더 끓입니다.
이때 생기는 거품은 걷어 냅니다.
4.20분정도 끓인후 불을 끄고 육수를 식힌후 전더기를 면보에 걸러 완성합니다.
** 넉넉히 만들어 냉장고에 넣어두면 식사 전에 여러가지 국을 후다닥 끓여 낼 수 있어 좋습니다.
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땅꾼자리
연지연희
