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조림 요리 잘 만드는 방법 을 알려 드릴께요 ㅎㅎㅎ
우엉채조림
우엉채조림은 기본적으로 간장으로 졸이기 때문에 간장으로 간을 맞춘다.
우엉을 졸일 때 처음부터 간장만 넣고 졸이면 짠 맛이 강하므로
설탕과 간장을 같이 섞은 다음 볶아주면서 졸인다.
끝에 물엿을 살짝 넣어 윤기를 준다.
홍합조림
간장으로만 간을 해 졸이면 색이 너무 짙어져 맛이 없어 보인다.
그렇다고 간장에 물을 섞어 졸이면 홍합살이 탱글탱글하게 졸여지지 않으므로
간장의 양을 줄이고 소금으로 간을 맞춘다.
멸치볶음
멸치는 일단 마른 팬에 볶아 비린내를 없앤 뒤 간장으로 볶아 맛을 낸다.
여기에 맛술을 함께 넣고 볶으면 간장의 텁텁함과 멸치의 비린내가 없어진다
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빗속의영화
