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| [식중독 예방하는 식재료 보관법] |
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| 식중독 예방하는 식재료 보관법 | 2009.06.27 | 조회:494
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식품별 보관법 육류는 한번 먹을만큼씩 나누어 랩으로 싼 뒤 랭동실에 보관한다. 랭장실에 넣을 때는 올리브오일이나 식용유를 표면에 살짝 발라 랩으로 싸면 기름이 보호막을 형성해 세균침투를 막아준다. 생선은 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻은 뒤 한마리씩 랩으로 싸서 랭동실에 보관한다. 조개류는 흐르는 물에 씻은 뒤 짭짤할 정도의 소금물에 담가 랭장실에 넣고 씻은 채소는 물기를 뺀후 위생비닐에, 씻지 않은 채소는 신문지에 싸서 랭장실 채소칸에 보관한다. 두부는 밀페용기에 넣고 찬물을 부어 랭장보관하면 3일간은 먹을수 있다.
국과 찌개 국과 찌개는 상하기 쉬우므로 한번에 먹을 량만 끓인다. 넉넉하게 끓였다면 먹을만큼만 덜어내고 나머지는 1인분량씩 랭동보관한다.
조림반찬 만든지 2~3일이 지나면 국물만 따라내 다시 끓인 뒤 한김 식혀 붓는다. 조림국물이 너무 적을 때는 처음과 같은 방법으로 양념을 만들어 붓는다.
나물반찬 나물은 계절에 상관없이 잘 상하기때문에 먹을만큼씩만 만든다. 만든지 2~3일이 지난 나물은 기름을 두른 팬에 볶아 랭장보관한다. 랭동실에 얼렸다가 마른반찬 볶을 때 넣거나 다져서 만두소로 활용하면 색다른 별미 료리가 된
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: http://wo.to/board/view.php?id=a.11.lnsm&inum=9729 |
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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발내미
뚜뚜루
