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배를 이용한 요리, 배숙
배는 그냥 먹어도 훌륭한 과일이지만 단맛을 내기 위한 요리에도 많이 들어가고, 그 자체도 요리의 주 재료가 될 수 있다.
다음은 배를 주 재료로 한 대표적인 요리인 배숙의 조리법이다.
▶ 재료
배 1개(중간 이상의 크기), 생강 1개(작은 것), 대추 2-3개, 잣 소량, 꿀 2-3큰술
▶ 만드는 법
배를 깨끗이 씻은 후 위에서 4분의 1정도 되는 지점을 가로로 잘라 뚜껑을 만든다. 그 다음 배의 아래 부분의 속을 긁어 내는데 구멍이 뚫리지 않도록 주의한다. 긁어낸 과육은 곱게 갈아서 속을 파낸 배에 넣고 준비한 나머지 재료들도 함께 넣는다. 재료를 다 넣은 후 뚜껑을 닫고 찜통에 넣은 후 15-20분 정도 찌면 완성된다.
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