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갈비는 썰어놓은것 사시는것 보다..사실때 조금 두툼하게 썰어달라고 하시면 먹는 질감이 좋아집니다..
갈비는 찬물에 30 분에서 한시간 가량 담가서 핏물을 빼 주세요..
중간에 세번 정도 핏물 갈아 주시고요.
고기 양념 입니다..
재료 ----키위1 개..배 반개...양파 반개..(키위는 갈비 2~3kg에 1개 분량으로 씁니다...안그러면 고기 다 물러집니다...키위는 연육시키는 성질이 강해서...그리고 강판에 돌리듯 갈아줘서 검정 씨 부분은 사용하지 않습니다...)
를 갈아서 준비합니다..
핏물 빼준 고기를 키친타월에 꼭꼭 눌러 남은 핏물 빼준뒤 위 과일 재료를 고기에 바르듯이 재워 줍니다..약 30분 이상...
간장양념---간장 6T 올리브유 2T 꿀 2T 청주 2T 참기름 2T 다진마늘 2T 유자청 3T 후추 깨소금 약간씩..
1차 재운 고기에 양념을 살짝 걷어내고 간장양념을 골고루 바른뒤 30~1 시간 가량 재워 둡니다..
잘 달궈진 팬에 고기를 올리고..고기 건지고 남은 간장양념을 발라주면서 조리듯이 구워주면 됩니다..
그릴이나 오븐이 있으시면 거기에 구워 주심 더 맛나고요
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얼음맛
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