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전복 김치 | 2009.06.18 | 조회:662
 
ruadlaka
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기본재료
말린 전복 5마리, 무 1개, 배 1/2개, 유자 1/2개, 밤 5개, 대추 5개, 파 1뿌리, 생강 1쪽, 잣 1TS, 소금 5TS
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조리법
  1. 말린 전복은 물에 충분히 불려 깨끗이 씻어 놓는다.
  2. 불린 전복은 얇고 어슷하게 칼집을 넣어 썬다.
  3. 무는 깨끗이 씻어 2㎝ 두께로 토막을 내어 나박김치 모양으로 납작하게 썰어 소금에 약간 절여 놓는다.
  4. 유자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 곱게 채 썬다.
  5. 배는 껍질을 벗겨 곱게 채 썬다.
  6. 파·생강도 곱게 채 썬다.
  7. 밤은 껍질을 벗겨 납작하게 썬다.
  8. 대추는 젖은 행주로 깨끗이 닦아 씨를 뺀 다음 납작하게 썬다.
  9. 전복 칼집 사이에 배·유자 채 썬 것을 넣는다.
  10. 항아리에 전복을 담고, 그 위에 무 절인 것을 넣고, 파·생강·밤·대추 썬 것을 얹는다.
  11. 물에 소금을 삼삼하게 풀어 끓인 다음 식혀 항아리에 붓는다.
  12. 김치 항아리를 잘 덮어 서늘한 곳에 두어 김치가 익으면 그릇에 담고 잣을 띄운다.
: http://pds.cygo.net/pds_view.php?table=food_board&page=1&no=7358&keyword=&category=&sort=&od1=&od2=
전복 김치
 
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댓글 (+1)  
아일랑 : 좋은 정보 감사합니다. 2010.03.06 한줄답변리플 한줄답변신고
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