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| 씻은김치 멸치볶음 | 2009.06.15 | 조회:663
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● 준비하기
1 배추김치는 찬물에 서너 번 헹궈 양념을 없애고, 건져서 물기를 짠 뒤 채 썬다.
2 멸치는 대가리를 떼고 반으로 갈라 내장을 뺀다.
3 마늘은 굵게 채 썬다.
● 만들기
1 달군 팬에 식용유를 두르고 멸치와 마늘을 윤기가 나도록 볶다가 청주를 넣어 비린 맛을 없앤다.
2 ①에 배추김치를 넣고 중간 불에서 김치가 무르도록 볶다가, 설탕을 넣어 군내를 잡고 감칠맛도 더한다. 불을 끄기 전에 소금과 깨소금을 뿌리고 살짝 더 볶는다.
● Tip
배추김치는 수분이 완전하게 없어지도록 볶아야 오래 보관해도 변하지 않는다. 또한 도시락 반찬으로 담았을 때 국물이 흐르지 않는다.
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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kaijor1229
